As Unidades Básicas de Saúde de Canoas têm registrado aumento nos atendimentos por causa do forte calor que atingiu o Estado nos últimos dias. As principais causas de consultas e emergências dizem respeito a casos de diarréia, vômito e pressão alta ou baixa. Alguns casos, no entanto, podem ser evitados quando as pessoas dispensam uma atenção especial à geladeira e a conservação da maioria dos alimentos nesta época. De acordo com o médico da Vigilância Sanitária do município, Paulo Zubaran, é muito comum que nesta período os alimentos mal conservados provoquem gastroenterites, ou seja, as indesejáveis inflamações no sistema digestivo. "Além de cuidados sobre o que ingerir, é preciso ter atenção com a má conservação dos alimentos, que estão expostos a altas temperaturas", destaca.
Zubaran ressalta que esta deterioração dos alimentos pode gerar microrganismos que causam o rotavírus, por exemplo. Estes microrganismos podem contaminar os alimentos durante o processo de manipulação ou de preparo, ou surgem quando estes se tornam muito velhos e impróprios para serem ingeridos. Para crianças e idosos, o perigo é ainda maior. "Este público apresenta mais chance de desidratação por causa da perda de líquidos através das fezes e do vômito. Os idosos, além disso, perdem sódio e potássio muito rapidamente, podendo apresentar inclusive arritmia", alerta. Para evitar estes transtornos alimentares, o especialista deixa algumas dicas:
Mantenha a temperatura do refrigerador abaixo de 4 graus centígrados. Isto irá retardar o crescimento das bactérias.
Não deixe alimentos congelados degelarem por si. Bactérias podem crescer na superfície externa deles, antes mesmo que a parte interna do alimento esteja degelada.
Mantenha alimentos, peixes, carnes, ovos e laticínios na geladeira até o momento de prepará-los.
Alimentos que sobram de uma refeição devem ser congelados imediatamente, para consumo posterior, ou serem desprezados. Caso sejam guardados, deve-se procurar remover os acompanhamentos (como molhos), cobri-los e congelá-los imediatamente.
Todas as frutas e vegetais devem ser cuidadosamente lavados. O ideal é que frutas, verduras e legumes após terem sido bem lavados sejam deixados de molho, por 30 minutos, em uma solução feita na cuba da pia cheia de água com uma uma colher de sopa de água sanitária.
Ao preparar bolos, não experimente ou consuma a massa crua, antes do cozimento - ovos crus podem ser causa de contaminação.
Alimentos comprados de ambulantes ou de barracas de praia são sempre arriscados, principalmente quando não podem precisar as condições de higiene de seu preparo. Além disso, vendedores ambulantes de praia, com alimentos dentro de cestos expostos ao calor, correm o risco de estarem vendendo um alimento que se deteriorou pelo tempo de exposição fora da geladeira.
Observe também as dicas sobre os cuidados na hora de comprar diversos gêneros de carnes:
Bovina: sua cor deve ser vermelho vivo, ter consistência firme, não estar escurecida e não ter manchas esverdeadas.
Aves: fígado, coração e moela facilmente sofrem decomposição, portanto sempre devem ser bem conservados em refrigeração.
Frutos do mar: observe no supermercado, se os peixes, camarões, lagostas, ostras, mexilhões e siris estão refrigerados constantemente, em torno de zero grau. São alimentos muito perecíveis e facilmente contaminados por bactérias.
Embutidos: caso estiverem desprendendo líquido, com a superfície úmida e pegajosa, despreze imediatamente. Se tiverem cheiro desagradável estarão em decomposição.
Cris Weber
