Com a chegada das festas de fim de ano, aumenta especialmente o consumo de carnes e frios, o que requer também mais atenção dos consumidores com relação à higiene e procedência de suas compras alimentícias
No dia 8 de novembro passado, policiais da 2ª Delegacia Regional Metropolitana de Canoas, com apoio da Vigilância Sanitária Municipal e Ministério da Agricultura e Agropecuária, deflagraram a Operação Carcaça e apreenderam mais de cinco toneladas de carnes impróprias para o consumo humano, no Bairro Guajuviras, em Canoas.
"No ano passado, aquele local já havia sido interditado pela Vigilância Sanitária, é um ponto muito conhecido naquele bairro. Porém, eles fizeram os ajustes exigidos, regularizando a situação, e voltaram a abrir o estabelecimento", explica a diretora de Vigilância em Saúde da Secretaria Municipal de Sáude (DVS/SMS), Sussi Antunes Cardoso.
A nutricionista e bióloga Mônica G. Haupenthal, fiscal de alimentos da equipe da Unidade de Vigilância Sanitária da DVS/SMS de Canoas, sugere alguns cuidados especiais com relação à compra e consumo de alimentos, especialmente carnes e frios. "Todos os alimentos possuem características quanto a sua produção, armazenamento, antes e depois do preparo", repara.
Manipulação
- Os manipuladores devem apresentar-se em condições de higiene satisfatórias, isto é: limpos, com os cabelos presos e protegidos com toucas descartáveis ou bonés, sem adornos , e as unhas cortadas e sem pintura;
Ambiente
- O local de produção e exposição do alimento deve ser livre de insetos, sujeira, os equipamentos devem estar ligados e temperatura adequada ao produto exposto;
- Não deve haver, sobre a bancada de produção, excesso de alimento a ser processado;
- Alimentos prontos, cozidos podem permanecer em temperatura ambiente no máximo 1h30, devendo após, ser colocado em refrigeração 4ºC ou mantidos aquecidos acima de 55ºC. Estas temperaturas são indicadas para alimentos em buffet e em padarias (frios, pastéis, pizzas, salgadinhos,todos os gêneros com recheios de carnes e ovos);
- A temperatura refrigerada é ideal para alimentos crus, vegetais, saladas, carnes, leites e derivados.
Validade
- Muitos produtos com valores fora do normalmente comercializado são, na sua maioria, produtos com algum problema, ou prazo de validade expirando. O cuidado na hora da compra não garante uma qualidade ideal, mas evita muitos incidentes futuros, como intoxicações alimentares e desenvolvimento de doenças crônicas e/ou agudas;
- A integridade da embalagem deve estar em perfeito estado, assim como as demais indicações do seu fabricante. Exemplo: o produto que apresenta no rótulo a indicação de congelado, deve estar totalmente congelado, em toda sua extensão.
- Se a indicação for refrigeração após aberto, verifique o local onde está exposto (molhos e condimentos em lancherias e restaurantes);
Manuseio
- Em açougues, o manuseio da carne é um critério a ser muito observado pelo consumidor. Este alimento é altamente perecível, sujeito a inúmeras contaminações biológicas, (bactérias e parasitas, ou de ovos transmitidos por insetos nocivos, presença de pêlos), contaminação química ocorre por acréscimo de saneantes, produtos que alterem a cor do gênero (frangos alaranjados, carne moída,gorduras ressecadas ou muito amarelas.);
Preparo
- A higienização dos alimentos antes do preparo e a cloração dos vegetais, são fatores que eliminam parte dos contaminantes dos alimentos;
Procon de Canoas
O Procon de Canoas, vinculado à Secretaria Municipal de Segurança Pública e Cidadania, também reforça alguns cuidados do consumidor ao comprar des produtos que envolvem refrigeração.
- Fique atento ao prazo de validade do produto;
- Nunca adquira alimentos de origem ou qualidade duvidosa (clandestinos, ambulantes);
- Os produtos de origem animal (carnes, leites e derivados) devem apresentar o carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal).
- Carnes pré-embaladas e congeladas, encontradas normalmente em supermercados, devem ser mantidas em balcão ou câmara frigorífica.
- Freezer ou balcão frigorífico fora da temperatura correta ou quando desligado à noite, formam água no chão, sinal de que os produtos também saíram da sua temperatura ideal. Não compre produtos nessas condições.
- Ao adquirir alimentos em promoção certifique-se de que a embalagem está em condições adequadas e se o produto tem validade próxima ao vencimento;
Ao verificar situações irregulares, denuncie na Central de Atendimento ao Cidadão, que fica na Rua Ipiranga, 120, telefone 0800 510 1234, ou no Procon, por e-mail: proconcartoriocanoas@gmail.com. A denúncia pode ser anônima.
Crédito da notícia: Ronaldo M. Botelho - MTE 9485
