O teste de aceitabilidade da merenda escolar, realizado inicialmente em duas escolas municipais de Canoas, foi positivo. Conforme a gestora da Unidade de Alimentação da Secretaria de Educação, Dóris Ferrari, o teste deve ser realizado sempre que ocorrer a introdução de alimento novo, ou quaisquer outras alterações inovadoras no cardápio. O objetivo é medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida, evitando o desperdício de alimentos e a monotonia.
A preparação do cardápio, no dia 28 passado, foi arroz, fricassê de frango, salada de beterraba com ovo e bergamota de sobremesa. O teste ocorreu no período da manhã nas escolas Farroupilha e Theodoro Bogen, com a participação total de 125 alunos. Utilizando a escala hedônica mista, eles indicaram o grau que gostou ou desgostou na refeição servida na escola. Nutricionistas da SME explicaram como deveriam ser respondidas. O índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 85 % para a escala hedônica. O teste é uma exigência do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e os resultados também serão repassados ao Conselho Municipal de Alimentação Escolar. Dóris acrescenta que, durante este ano, o trabalho ocorrerá em todas as 42 escolas da rede municipal, que atendem 42 mil alunos.
Resultados
EscolaTheodoro Bogen
Alimento avaliado: arroz
População atingida: 53 alunos
Percentual de aceitabilidade: 96,2% - aprovado
Alimento avaliado: fricassê de frango
Percentual de aceitabilidade: 92,4 % - aprovado
Escola Farroupilha
Alimento avaliado: arroz
População atingida: 72 alunos
Percentual de aceitabilidade: 91,6% - aprovado
Alimento avaliado: fricassê de frango
Percentual de aceitabilidade: 87,5% - aprovado
Eloá da Rosa
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