Receita de peixe: mães do programa Bolsa Família aprendem sobre alimentação saudável e economia

Paula Vinhas

Comer carne de peixe é tradição na Sexta-Feira Santa, mas também é um hábito saudável, que deve ser rotineiro, principalmente quando a receita tem um custo baixo. Na tarde desta terça-feira, 19, cerca de 15 mães, que fazem parte do programa Bolsa Família, descobriram que comer peixe, pode ser mais prático do que se imagina. Elas participaram da Oficina de Alimentação Saudável, promovida pela Secretaria Municipal de Saúde, através do Setor de Nutrição, em parceria com o curso de Nutrição do Unilasalle. A atividade aconteceu no laboratório da Universidade, no Centro de Canoas.

As oficinas são rotineiras, mas o diferencial desta edição foi um ingrediente típico de águas que banham a cidade: um peixe com cerca de 15 centímetros, conhecido como birú. Quem ensinou o preparo da iguaria foi o presidente da Associação dos Pescadores da Prainha do Paquetá, Paulo Denilto.

Ele explica que, por ter muita espinho, o peixe, abundante na região, tem pouco valor de mercado em sua comercialização. "É um peixe muito comum, e que acaba sendo vendido bem barato, algo como R$ 1 ou R$ 1,50 o quilo, pelos pescadores da Prainha, isso quando não é doado aos interessados", disse.

Depois de ter rabo e cabeça retirados aproveita-se de carne, 50% do peixe. As receitas para o preparo foram elaboradas pela estagiária de nutrição Juliana de Paula, sob a supervisão da nutricionista da Secretaria da Saúde, Eloísa Gazzo e a coordenadora do curso de Nutrição, Stela Herrmann.

Mas o segredo do aproveitamento do peixe quem explicou foi Paulo Denilto. "Limpa-se o birú, retirando cabeça, rabo, pele e vísceras. Após uma fervura inicial, retira-se a carne dos espinhos", contou. A carne é moída e fica pronta para ser utilizada em bolinhos, lasanhas. O peixe antes de desossado também pode ser frito, e servido como petisco.

Moradora do bairro Guajuviras, Juliana Maciel, 24 anos, gostou do que aprendeu. "Nunca tinha limpado peixe e aprendi hoje, assim vou poder fazer em casa com as receitas", falou. Para a colega Eva Carvalho, 25, o aprendizado pode virar alternativa de renda. "É muito fácil e prático e os bolinhos ficam deliciosos", disse.

Pelos cálculos das nutricionistas, o custo total de uma receita de bolinhos de birú, que rende cerca de 40 unidades, contabilizando-se apenas os ingredientes, não passa de R$ 8 (oito reais). Confira:

BOLINHO DE BIRÚ:

Ingredientes:

- 1 Kg de birú

- 2 ovos

- 200 gramas de farinha de trigo

- 100 gramas de amido de milho

- 100 gramas de polentina

- 1 limão

- tempero verde à gosto

- 1 litro de óleo

Modo de Preparo:

Tirar a pele, vísceras, cauda e cabeça dos peixes e após breve fervura, tirar o espinhaço, em seguida, moendo a carne.